Il Mango è un frutto della Mangifera indica e appartiene alla famiglia delle Anacardiaceae. L’albero è originario del Sud-Est asiatico e da molti anni ormai è coltivato anche in Italia (in Calabria e in Sicilia). I frutti hanno una forma leggermente allungata, crescono sui rami di un albero sempreverde che può raggiungere anche i 10 metri d’altezza. Dal grosso e piatto seme centrale dei frutti si ricava un grasso solido e bianco. Questo grasso è chiamato “burro” di mango ed è apprezzato per la realizzazione di prodotti di bellezza come creme idratanti e protezioni solari.
Conservazione
Il Mango è, tra i frutti esotici, quello che deperisce più velocemente; meglio conservarlo in frigorifero per evitare che perda subito sapore e aroma. Quando viene conservato a temperatura ambiente, scegliendo un luogo non troppo caldo, il frutto acerbo impiega circa 4 – 5 giorni a maturare.
Proprietà
Il mango è un frutto energetico: ha un buon contenuto di zuccheri e di fibre, che aiutano a regolarizzare il transito intestinale. La polpa contiene pigmenti ad azione antiossidante, come la quercitina e la leutina, ma anche la vitamina C, vitamina E, flavonoidi e carotenoidi precursori della vitamina A. Le calorie sono circa 0 ogni 100 grammi di prodotto.
Principi attivi
Contenuti nei frutti maturi: sali minerali, in particolare sodio e potassio, carotenoidi, flavonoidi, sostanze antiossidanti, acidi organici di varia natura, zuccheri, pectine, mucillagini, buone quantità di vitamina A e vitamina C.
Grazie al contenuto di questi principi attivi il Mango è indicato nella cura di disturbi causati da una mancanza di vitamina A, quali ad esempio: cecità notturna, difficoltà di adattamento all’oscurità, problemi di vista in generale, disturbi del sistema immunitario, psoriasi e malattie della pelle in genere. Svolge un’efficace azione vitaminizzante, ricostituente e tonificante in caso di raffreddore, influenza, febbre, sinusite, tosse, mal di gola, infiammazioni alle articolazioni, fragilità capillare, tendenza alle slogature e alle fratture ossee. Infine, l’elevato contenuto di flavonoidi e di altri agenti antiossidanti rende il mango, un ottimo rimedio per combattere i danni provocati dai radicali liberi che portano a un invecchiamento precoce delle cellule e dei tessuti in generale.
Parti utilizzate
A scopo terapeutico e medicinale è impiegato esclusivamente il frutto fresco. Si ricorda che un Mango maturo cede leggermente alla pressione se premuto con dolcezza (circa come un frutto di Avocado), deve avere un colore verde-giallastro, con la buccia liscia, senza segni evidenti di alterazione e con un profumo dolce e intenso. Si consiglia di evitare i frutti troppo duri o troppo molli, contusi e con un forte odore di fermentazione in corso. Questi frutti si possono acquistare con facilità presso supermercati ben forniti e presso fruttivendoli che vendono frutta esotica e tropicale.
Preparazioni
- Frutto fresco: consumare come frutta fresca durante la giornata, preferibilmente lontano dai pasti principali per favorire il completo assorbimento dei suoi principi attivi.
- Succo fresco: passare alla centrifuga la quantità desiderata di polpa fresca di mango ben maturo e raccoglierne in un bicchiere il succo. Si consiglia di bere subito il succo spremuto in modo che le vitamine e gli altri composti in esso contenuti non si danneggiano troppo al contatto con l’aria.
MANGO: USI
Salute
Mancanza di vitamina A, mancanza di vitamina C, cecità notturna, difficoltà nell’adattamento all’oscurità, fragilità capillare e tendenza alle slogature e alle fratture ossee, febbre, infiammazioni alle articolazioni, mal di gola, problemi alla vista in generale, raffreddore, sinusite, tosse, per rivitalizzare e tonificare l’organismo durante e dopo lunghi periodi di convalescenza, per aumentare le difese del sistema immunitario, per migliorare le funzioni digestive.
Bellezza
Maschera per avere una pelle liscia e giovane.
- Maschera per avere una pelle liscia e giovane: adatta a tutti i tipi di pelle di ogni età. Ridurre in poltiglia la polpa di un quarto di Mango ben maturo fino a ottenere una pappetta omogenea e piuttosto uniforme. Stendere sulla pelle del viso e del collo il composto così ottenuto, massaggiando delicatamente con i polpastrelli. Dopo 20-25 minuti dall’inizio dell’applicazione, sciacquare con abbondante acqua fredda e ultimare il trattamento applicando una crema idratante.
In cucina
I frutti maturi del Mango trovano un grande impiego in cucina, talvolta sono definiti come i “re dei frutti”. In Oriente la tradizione racconta che a Buddha fu data una piantagione di Manghi dove potere sedere all’ombra, meditare ed essere sollevato dalla ricerca del nutrimento. Con il Mango si possono preparare succhi, gelati, gelatine, dolci, marmellate, conserve di ogni tipo e preparazioni a noi meno note come il “chutney” e i sottaceti piccanti. Ma si preparano anche Succhi, gelati, gelatine, dolci, marmellate, conserve di ogni tipo, sottaceti piccanti.
- Per una squisita marmellata di Mango: affettare la quantità desiderata di polpa di Mango (se si preferisce un sapore meno intenso, prima sbucciare e poi ridurre in pezzi). Dopodiché aggiungere una quantità di zucchero pari alla metà del peso della polpa. Quindi mettere il tutto sul fuoco, portando lentamente a bollore e facendo cuocere piano fino a quando il composto non s’ispessisce. Quando la consistenza è quella giusta, travasare ancora caldo in barattoli di vetro e chiudere.
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(*) V. Note esplicative
